Les cours de biologie sont souvent beaucoup plus intéressants lorsque les enseignants proposent une activité pratique, comme Jennifer McDonald l’a fait avec ses élèves du Fanshawe College en Ontario – Canada. Le jeune enseignant a demandé à ses élèves d’aller dans les restaurants japonais pour collecter des échantillons de poisson cru, qui ont ensuite été analysés dans le laboratoire de l’école. Et le résultat va vous choquer, tout comme il a choqué l’Internet cette semaine, depuis Jennifer a partagé sur son Twitter que la grande majorité des échantillons n’étaient plus des fraudes.
Les étudiants, qui étudiaient les réactions en chaîne de la polymérase, ont profité des poissons pour utiliser une technique de laboratoire utilisée pour faire des copies multiples d’un segment d’ADN, ce qui permet la détection de la fraude. Mais comment ça, la fraude? Il y a plusieurs études montrant que 74% des poissons vendus dans les restaurants sont erronément étiquetés. En d’autres termes, vous payez cher pour penser que vous mangez quelque chose, quand vous en mangez un autre.
La fraude alimentaire est une industrie annuelle de plus de 50 milliards dollars qui ne se produit pas seulement dans les restaurants alimentaires japonais, mais peut également être trouvé dans les supermarchés à travers le monde, comme Jennifer et ses étudiants ont remarqué. Le thon, par exemple, n’était pas du thon, mais un tilapia. La même chose s’est produite avec tous les autres échantillons, car ils ont été vendus comme des poissons plus chers, comme le thon et le saumon, alors qu’en fait ils étaient des poissons bon marché, qui existent en abondance. Dans le doute, achetez votre poisson dans des magasins de poissons de confiance et préparez-vous vos propres sushis!
